이 도시에서 생활하다 보면 가끔 이런 장면을 보게 된다. 점심시간, 골목 안쪽 지하 계단에 줄을 서 있는 직장인들. 간판도 작고 입구도 좁은데, 줄은 꽤 길다. 그런 식당이 어느 날 미슐랭 마크를 달고 있다.
2025년 미슐랭 가이드 도쿄에서 새롭게 13곳이 빕 구르망(Bib Gourmand)에 선정됐다. 미슐랭 스타가 ‘특별한 요리’를 인정한다면, 빕 구르망은 ‘합리적인 가격에 훌륭한 한 끼’를 보증한다. 도쿄 전체로는 110곳이 빕 구르망 리스트에 이름을 올리고 있다.
새로 선정된 13곳 중 눈에 띄는 4곳을 소개한다. 돈까스, 라멘, 스탠딩 스시, 프렌치 비스트로. 도쿄 미식의 폭을 보여주는 조합이다.
Tonkatsu Fry-ya — 다카다노바바의 숨은 돈까스
다카다노바바역에서 도보 3분. 하얀 톤의 깔끔한 인테리어가 인상적인 작은 돈까스집이다.
이곳이 특별한 이유는 튀김 방식에 있다. 재료에 따라 다른 종류의 빵가루를 사용하고, 어떤 메뉴는 라드에, 어떤 메뉴는 참기름에 튀긴다. 텐푸라 전문점처럼 한 점씩 코스로 나오는 스타일이라 일반적인 돈까스 정식과는 느낌이 다르다.
빕 구르망 선정이 의미하는 건, 이 정도 퀄리티를 합리적인 가격에 즐길 수 있다는 것이다.
📍 Tonkatsu Fry-ya Shinjuku City, Takadanobaba, 1-32-11 小澤ビル B1F ★ 4.6 (383개 리뷰) Google Maps에서 보기
RAMEN MATSUI — 부부가 만드는 깊은 한 그릇
요쓰야 근처, 지하에 자리한 작은 라멘집. 부부가 함께 운영한다.
간장, 소금, 말린 정어리를 닭과 해산물 육수에 조합해 만드는 국물이 이 집의 핵심이다. 복잡한 재료를 쓰지만 결과물은 놀라울 만큼 깔끔하다. 화려함보다는 정직한 맛으로 승부하는 곳이다.
도쿄의 라멘 세계에서 빕 구르망에 선정된다는 건, 맛뿐 아니라 가성비까지 인정받았다는 의미다.
2025년에 새로 빕 구르망에 오른 라멘집 3곳 중 하나다.
📍 RAMEN MATSUI Shinjuku City, Yotsuya, 4-25-10 ダイアパレス御苑前 B-2 ★ 4.3 (505개 리뷰) Google Maps에서 보기
Sushi Mikata — 서서 먹는 스시의 매력
미나토구 미타에 위치한 스탠딩 스시바. ‘서서 먹는 스시’라는 형태 자체가 도쿄의 독특한 식문화 중 하나다.
한 점씩 원하는 스시를 골라 주문할 수 있다. 꼭 먹어야 할 메뉴는 타마가키(계란말이). 손님들 사이에서 가장 인기 있는 메뉴로 꼽힌다.
서서 먹기 때문에 회전이 빠르고, 혼자서도 부담 없이 들를 수 있다. 정통 스시를 캐주얼하게, 그리고 합리적인 가격에 즐기고 싶다면 이런 형태가 정답이다.
📍 Sushi Mikata Minato City, Mita, 4-1-4 Johnan Building Mita, 1F-A ★ 4.4 (73개 리뷰) Google Maps에서 보기
Le Nougat — 긴자 한복판, 파리의 비스트로
긴자 6초메에 위치한 프렌치 비스트로. 안으로 들어서면 붉은 벤치, 프랑스 영화 포스터, 샹송 음악이 흐른다. 도쿄 한복판에서 파리의 비스트로 분위기를 고스란히 재현해 놓았다.
프랑스 지방 요리(Regional Cuisine)를 표방한다. 화려한 파인다이닝과는 다른, 소박하지만 정성 있는 프렌치를 합리적인 가격에 맛볼 수 있다. 빕 구르망의 취지에 가장 잘 어울리는 곳이라 할 수 있다.
2025년 새로 선정된 빕 구르망 13곳 중 프렌치 레스토랑이 5곳이나 포함됐다는 것도 주목할 만하다. 도쿄의 프렌치 씬이 그만큼 깊어지고 있다는 뜻이다.
📍 Le Nougat Chuo City, Ginza, 6-12-2 東京銀座ビル 1F ★ 4.5 (530개 리뷰) Google Maps에서 보기
한눈에 비교하기
| 식당 | 카테고리 | 위치 | 평점 | 특징 |
|---|---|---|---|---|
| Tonkatsu Fry-ya | 돈까스 | 다카다노바바 | ★ 4.6 | 코스형 돈까스, 재료별 다른 튀김법 |
| RAMEN MATSUI | 라멘 | 요쓰야 | ★ 4.3 | 부부 운영, 깔끔한 복합 국물 |
| Sushi Mikata | 스시 | 미타 | ★ 4.4 | 스탠딩 스시, 한 점씩 주문 |
| Le Nougat | 프렌치 | 긴자 | ★ 4.5 | 파리 비스트로, 지방 요리 |
알아두면 좋은 것들
빕 구르망이란: 미슐랭 가이드에서 ‘합리적인 가격에 좋은 식사’를 보증하는 마크다. 스타 레스토랑보다 가격 부담이 적으면서도 미슐랭 수준의 품질을 인정받은 곳들이다.
2025년 도쿄 수치: 미슐랭 스타 170곳, 빕 구르망 110곳. 총 507곳의 레스토랑이 가이드에 수록돼 있다. 세계에서 가장 많은 미슐랭 스타를 보유한 도시다.
예약 팁: 빕 구르망 선정 직후에는 예약이 몰릴 수 있다. 특히 좌석 수가 적은 RAMEN MATSUI와 Sushi Mikata는 줄을 서야 할 수 있다. 평일 오픈 직후를 노려보자.
가격대: 빕 구르망의 기준은 대략 5,000엔(약 4만 5천 원) 이하에서 전채, 메인, 디저트를 포함한 식사가 가능한 수준이다. 도쿄 파인다이닝 대비 1/3~1/5 수준이라 보면 된다.
도쿄의 미슐랭 가이드를 들여다보면 결국 한 가지를 깨닫는다. 이 도시의 미식은 가격이 아니라 집중도로 결정된다는 것. 지하 계단 아래 10석짜리 라멘집에서도, 서서 먹는 스시 카운터에서도, 세계 수준의 한 그릇이 나온다. 그게 도쿄다.
