ペナンのミシュラングルメを探しているなら、この街では「ミシュラン」は高級レストランではなく、路地裏の屋台を意味する。2026ミシュランガイドに掲載されたペナン・ストリートフード20軒をまとめた。一杯あたりRM4〜12（約160〜480円）。ジョージタウン・ヘリテージ地区に17軒、本土のBukit Mertajamに3軒が集中している。
麺の街：ミシュラン麺料理14種
20軒中14軒が麺料理だ。ペナンは麺の街であることを、ミシュランが改めて証明した。
Char Koay Teow — 3軒
ペナンの象徴。平たい米麺を強火で炒めた料理で、エビ、ザルガイ（cockle）、中国式ソーセージ、卵、もやしが入る。ミシュランに3軒も選ばれたこと自体が、この料理の地位を物語っている。
Jalan Penang 屋台 — ジョージタウンのメイン商業通りに位置。アクセスが最も良い。 📍 475, Jln Penang, George Town, 10000 Google Maps
Jalan Siam 屋台 — ペナンで最も伝説的なChar Koay Teow屋台のひとつ。数十年続く味。 📍 82, Jalan Siam, George Town, 10400 Google Maps
Bukit Mertajam 炭火＋アヒルの卵 — 本土にあるが、炭火とアヒルの卵を使う伝統的な調理法。ウォックヘイ（鑊氣）が最も強烈だ。 📍 Lot 1487, Jalan Betek, 14000 Bukit Mertajam Google Maps
ラクサ (Asam Laksa)
CNNが世界最高の料理のひとつに選んだペナンのAsam Laksa。サバの出汁にタマリンド、レモングラス、トーチジンジャーを加えた、酸味と辛味のある麺。シンガポール／KLのカレーラクサとはまったく別の料理だ。魚のピリ辛スープのように、魚ベースの深い出汁が特徴。
📍 5-7, Lebuh Keng Kwee, George Town, 10100 Google Maps
Hokkien Mee
注意： ペナンのHokkien MeeはKL／シンガポールの炒めHokkien Meeとはまったく別の料理だ。ペナンでは、エビの殻を長時間煮込んだ濃厚なスープに麺を入れた汁麺になる。KLのHokkien Meeを食べたことがある人なら、まったく異なる味に驚くかもしれない。
📍 67A, Lebuh Presgrave, George Town, 10300 Google Maps
Curry Mee
ココナッツカレースープに黄色い麺と細い米麺を合わせて入れる。ザルガイ、豆腐パフ、ミントがトッピングされ、日本のカレーとはまったく異なる東南アジア式ココナッツカレーの世界だ。Jalan Burma エリアに位置。
📍 223B, Jalan Burma, George Town, 10050 Google Maps
米麺スープ (Koay Teow Soup / Th’ng)
透き通ったスープの米麺。ミシュランに3軒が選ばれた。通常版、アヒル肉版、そしてLebuh Clarkの屋台まで — 同じカテゴリ内でもスタイルが分かれる。Lebuh Kimberleyの屋台は映像で最も長い時間（11分）取り上げられた。
📍 96, Lebuh Kimberley, George Town, 10100（代表） Google Maps
エビ麺 (Prawn Mee)
エビの頭と殻を数時間煮込んだ濃厚なスープ。Hokkien Meeに似ているが、エビの風味がより直接的だ。Jalan Burmaに位置。
📍 133A, Jalan Burma, George Town, 10050 Google Maps
竹麺 (Bamboo Noodle)
消えゆく伝統技法。竹の棒で生地を押して作る手打ち卵麺。福建／広東の伝統的な製法で、この技法を守る屋台は年々減っている。Lebuh Campbellのヘリテージ地区に位置。映像では8分以上取り上げられた注目の店。
📍 37, Lebuh Campbell, George Town, 10200 Google Maps
グリーントムヤム麺 (Green Tomyam Noodle)
タイ料理の影響を受けた、ペナン独自のフュージョン麺。エスプラネード近くのフードコートにある。
📍 Kompleks Makanan Medan Renong, George Town, 10200 Google Maps
ご飯料理 3種
Nasi Lemak
マレーシアの国民的朝食メニュー。ココナッツライスにサンバル、煮干し、ピーナッツ、卵。ビーチストリートのヘリテージ地区に位置。
📍 Beach St, George Town, 10300 Google Maps
アヒル飯 (Duck Rice)
Air Itam市場のアヒル飯。醤油で煮込んだアヒル肉と香り豊かなご飯の組み合わせ。ケッロクシ寺院の観光と合わせると効率の良い動線になる。
📍 Air Itam Wet Market, Jalan Pasar, 11500 Air Itam Google Maps
海南チキンライス (Hainanese Chicken Rice)
Lebuh Chuliaに位置するミシュランのチキンライス。シンガポール版とはやや異なるペナンスタイル。
📍 338, Lebuh Chulia, George Town, 10200 Google Maps
軽食 & デザート 3種
Char Koay Kak
炒めた米餅キューブに甘い黒醤油、卵、もやしを加えて炒める。トッポッキと似たコンセプト（炒めた餅）だが、味は甘辛い系統だ。
📍 96, Lorong Macalister, George Town, 11400 Google Maps
土鍋アポンマニス (Claypot Appom Manis)
土鍋で焼き上げるインド系マレーシアの伝統おやつ。外はカリッと中はもちもち。ホットクに似たポジションの屋台スイーツだ。Jalan Burmaに位置。
📍 317, Jalan Burma, George Town, 10350 Google Maps
Bukit Mertajam パンケーキ (Apam Balik)
本土Bukit Mertajamにある屋台。映像で8分以上取り上げられるほど注目された店。カリカリの皮の中にピーナッツと砂糖がたっぷり。
📍 Jalan Aston, 14000 Bukit Mertajam Google Maps
ジョージタウン 徒歩ミシュランルート
ほとんどの屋台がジョージタウン・ヘリテージ地区に集中している。歩いて回れる主要通り：
| 通り | ミシュラン屋台 |
|---|---|
| Lebuh Kimberley / Carnarvon | 米麺スープ 2軒 |
| Lebuh Campbell | 竹麺 |
| Lebuh Chulia | チキンライス |
| Lebuh Keng Kwee | ラクサ |
| Lebuh Presgrave | Hokkien Mee |
| Jalan Burma | Curry Mee、エビ麺、アポンマニス |
| Jalan Penang | Char Koay Teow |
| Jalan Siam | Char Koay Teow |
| Lorong Macalister | Char Koay Kak |
おすすめルート： Lebuh Kimberley 米麺スープ → Lebuh Campbell 竹麺 → Lebuh Keng Kwee ラクサ → Lebuh Chulia チキンライス → Lebuh Presgrave Hokkien Mee → Jalan Burma Curry Mee／エビ麺
本土 Bukit Mertajam 3軒
ジョージタウンではなく本土（mainland）にもミシュラン屋台が3軒ある。ペナンブリッジを渡る必要があるため、別途半日の日程として組むのが良い。
- 炭火アヒルの卵 Char Koay Teow (Jalan Betek)
- Apam Balik パンケーキ (Jalan Aston)
- カレー麺 (Jalan Bukit Kecil)
実用情報
- 価格帯： RM4〜12（約160〜480円）。ミシュラン認定の屋台でもホーカー価格そのまま
- 決済： ほとんど現金のみ。RM小額紙幣の準備が必須
- 営業時間： 屋台ごとに異なり、材料がなくなり次第終了。午前の屋台は午後2〜3時に閉まるところが多い
- 交通： ジョージタウン内は徒歩。Air Itam（アヒル飯）とBukit Mertajam（本土3軒）はGrabが必要
- 注意： 一部の屋台はラード／豚肉を使用（Char Koay Teow、Hokkien Meeなど）。ハラール対応は屋台ごとに異なる
- 為替レート： 1 RM ≈ 40.30円（2026年3月時点）
ミシュランの星が白いテーブルクロスの上ではなく、プラスチック椅子と炭火コンロの隣に置かれることもある。ペナンはそれを20回も証明した街だ。
